Це один із найпоширеніших овочів, без якого немислимі борщ, вінегрет і оселедець під шубою. Але все ж таки вживання цього коренеплоду показано не всім. Чому після буряків деякі відчувають нездужання, і які проблеми зі здоров'ям вони можуть спровокувати за наявності хронічних захворювань? 
До складу продукту входять залізо, бор і марганець, що сприяють посиленню імунітету та регулюють обмін речовин. Овочі корисні для кишечника і регулюють мікрофлору.
За рахунок присутності антиоксидантів вживання буряків у свіжому вигляді сприяє виведенню з організму шлаків та токсинів та допомагає знизити холестерин. Плюс до цього, коренеплід надає зміцнюючу дію на кістки та суглоби, сприяє нормалізації роботи серця та судин, підвищує енергію та працездатність.
Небажані поєднання та фактори ризику 
Але цей продукт, як і будь-який інший, не може складатися з одних переваг. Оскільки до складу м'якоті входить хлор, то при активному вживанні буряків він чинить подразнюючу дію на слизові та може викликати першіння та пощипування у горлі. Якщо відчуття дискомфорту довго не минає, то йдеться вже про алергійну реакцію, яка може ускладнитися набряком, підвищенням температури та збільшенням у розмірі лімфовузлів.
До речі, небажано захоплюватися перевіреним та улюбленим багатьма поєднаннями, які використовуються для бурякового салату: буряк, часник, майонез, оскільки він значно підвищує навантаження на серце.
Буряк не можна їсти за наявності алергії та індивідуальної непереносимості, ниркової недостатності, схильності до здуття та діареї, цукрового діабету.
Під забороною цей овоч для гіпотоніків, оскільки він має здатність ще сильніше знижувати тиск. Через здатність виведення кальцію з організму овоч небажано включати до раціону хворих на остеопороз, малюків до 5 років і літніх.
Варити чи не варити? 
Відварений і сирий буряк – це різні продукти. І цей момент необхідно враховувати при плануванні раціону, що включає коренеплід. При термічній обробці переважна більшість плодів втрачає більшість вітамінів і, відповідно, користі. Буряк не є винятком і втрачає при варінні практично весь вітамін C, а також B6 та B9.
Свіжий буряк окрім того, що зберігає всі вітаміни, ще й є дієтичним продуктом і, відповідно, підходить для раціону тих, хто стежить за харчуванням і хоче схуднути.
У разі коли коренеплід необхідний для якихось страв у вареному вигляді, можна вчинити наступним чином: відварити його 15 хвилин без очищення, потім злити воду, дочекатися повного остигання і зняти шкірку.
0 коментарів
