З буряків можна готувати не тільки вінегрет, борщ та «Оселедець під шубою». Вона ідеально поєднується із чорносливом, горіхами і навіть сиром. 
1. Оселедець під шубою 
Цей салат – головна прикраса новорічного столу. Дрібно нарізаний оселедець, відварені картопля, морква і буряк, а також дрібно нашатковані цибуля і яйця викладаються послідовно шарами. Заправляється салат зазвичай майонезом. Перед подачею страві потрібно дати трохи постояти, щоб шари добре просочилися.
2. Салат «Коханка» 
Говорять, що шлях до серця чоловіка лежить через шлунок. У Радянські часи салат «Коханка» був одним із тих, що дами, не особливо розмірковуючи про афродизіаків, охоче готували для своїх кавалерів. У складі - відварені буряки та морква, твердий сир, часник, чорнослив, родзинки, волоські горіхи та майонез. Викладається салат шарами, а може подаватися порційно в прозорих склянках.
3. Вінегрет 
Найчастіше вінегрет готують узимку, коли не вистачає якісних свіжих овочів. До його складу входять нарізані кубиками відварені буряки, картопля, морква, а також квашена капуста, солоні огірки, цибуля і горошок. Всі інгредієнти перемішують і заправляють олією в поєднанні з оцтом.
4. Салат з буряком та бринзою 
Простий салат з кавказьким акцентом. У складі - відварені буряки, трохи бринзи або сиру «Фета», нарізані кубиками, і волоські горіхи. Заправляють такий салат олією, прикрашають зеленню.
5. Борщ 
Борщ не їв – яка сила! Головний суп української кухні, поряд із капустою з капусти, відрізняється насиченим бордовим кольором, який дає буряк. Подають його зі сметаною та українським хлібом. Можна і з пампушками, часником та салом.
6. Буряк 
Суп-буряк теж готується з буряків, але набагато швидше, ніж борщ. Буряк відварюється та нарізається кубиками. Окремо потрібно нарізати огірки, зелень, круто відварені яйця і ковбасу. Усі інгредієнти засипати в кефір – і суп готовий. Подається він у холодному вигляді, тому найчастіше буряк готують улітку.
7. Ботвиня 
Бадилля - старовинний холодний суп на кислому квасі з бурякового бадилля. До нього додають протертий щавель, шпинат, зелену цибулю, кропиву. У суп також кладуть шматочки льоду, тому бадилля така гарна влітку. Ще до неї можуть подавати червону рибу.
8. Бурякові млинці 
Для приготування яскравих млинців малинового кольору, крім буряків, знадобляться молоко, пшеничне борошно, сире яйце, трохи цукру та солі, а також рослинна олія для смаження. Млинці виходять дуже незвичайні, за бажання їх завжди можна доповнити начинкою з ікри або вершкового сиру.
9. Коктейль з буряків та хрону 
Кажуть, що коктейль із хрону та буряків любить навіть Володимир Путін. Приготувати схожий можна з відварених буряків, зеленого яблука, сирої моркви, соку половини лимона. Усі інгредієнти відправити в блендер, потім до них потрібно додати 1/2 склянки води та 1 чайну ложку натертого хрону, ретельно збити до отримання однорідної маси. Напій добре очищає кров і корисний для печінки.
10. Маринований буряк 
Цей рецепт для любителів зимових заготовок. Найкраще підійдуть невеликі плоди буряків. Їх потрібно промити та відварити до готовності. Потім остудити, очистити та нарізати кубиками або соломкою. У стерильну банку покласти нарізану кубиками або кільцями цибулю і буряк, горошини перцю. Окремо готується маринад: у каструлю потрібно влити воду, оцет, додати сіль, лавровий лист, цукор та довести до кипіння. Охолодженим маринадом залити овочі в банку і закрити. Заготівлю потрібно витримати добу у холодильнику, а потім зберігати у темному прохолодному місці всю зиму.
0 коментарів
