У кулінарну скарбничку: прості правила, які дозволять не зіпсувати смачну їжу (10 фото)

Багато хто, щоб полегшити готування, любить поповнювати скарбничку кулінарних знань різними хитрощами. Щоправда, іноді не потрібно вигадати щось нове, а варто просто врахувати базові речі, щоб страви вийшли смачними та привабливими.





Напевно, всім знайомо, що в процесі ліплення далеко не всі котлети виходять бажаної товщини. І як зазвичай виправляють цю помилку? Притискають її до сковороди під час смаження, сподіваючись, що вона швидше приготується всередині. Ось тільки так робити не варто, оскільки з котлет вийде вся рідина, а отже, у готовому вигляді вони втратять соковитість та аромат.



До речі, це стосується і виготовлення бургерних котлет на грилі. Звичайно, сліди від ґрат виглядають ефектно, проте не варто жертвувати смаком заради одного зовнішнього вигляду.

Картопля – універсальний продукт, який можна приготувати у різний спосіб. Багато хто любить його запікати, оскільки він виходить хрустким зовні та м'яким усередині. Щоправда, варто відмовитись від фольги. По-перше, страва довше готуватиметься. По-друге, через неї волога буде гірше випаровуватися, що позбавляє картоплю тієї найбажанішої хрусткої скоринки.





Але якщо картопля все ж таки просто в приготуванні, то рис дуже вибагливий. Адже складно зробити так, щоб він вийшов розсипчастим, а не перетворився на мерзенну липку кашу. Однак цього можна уникнути, просто не даючи йому сильно вирувати. В іншому випадку, від продукту буде відокремлюватися крохмаль, перетворюючи гарнір на злиплий ком.



До того ж, після приготування потрібно розпушити продукт вилкою, щоб випустити зайву пару та вологу.

Ймовірно, більшість все ж таки нечасто готує креветки та інші морепродукти, проте варто знати, як правильно їх розморожувати. Для цього не можна використовувати мікрохвильову піч, яка зробить їх гумовими. Не варто залишати і за кімнатної температури, оскільки вони можуть просто не дожити до приготування.



Найкраще розморожувати їх у холодильнику, попередньо виклавши в друшляк.

А ось чого не варто зберігати в холодильнику, то це помідори. При дії з низькими температурами в них почнеться змінюватися хімічний склад, через що аромат і властива їм насолода будуть втрачені. Набагато краще зберігати їх за кімнатної температури і брати стільки, скільки ви зможете подужати за пару днів.



За часів СРСР проколювати сосиски та інші ковбасні вироби було нормальним, оскільки фарш був надто рідким. Якщо цього не робити, продукт міг луснути. Зараз їх якість зовсім інша, і якщо проткнути сосиски, то разом з вологою вийде і жир. Навряд чи хтось захоче їсти пересушену їжу.



Усім ми любимо взимку уплітати варення з млинцями або просто додавати до чаю. Однак, щоб насолоджуватися ним по-справжньому, потрібно знати, що фрукти не повинні бути перестиглими. Адже в них з часом зменшується кількість пектину та фруктових кислот, без яких варення вийде не таким густим та ароматним, як могло б вийти.



Смак страв багато в чому залежить від доданих до нього спецій, які є незамінним помічником на кухні. Ось тільки їх можна зіпсувати, якщо неправильно використовувати. Щоб уникнути цього, не варто насипати їх над гарячою їжею. Пар, що піднімається, може потрапити в контейнер для них, внаслідок чого там виявиться волога. Якщо навіть не утворюються грудочки, то ризик, що прянощі втратять смак і аромат, дуже великий.



Прикро, якщо через таку помилку ви втратите смачні спеції.

Ну і закінчимо жаркою курячих грудок. Хоча найчастіше це правило діє будь-яке м'ясо. Не варто відправляти його на сковороду або духовку відразу з холодильника. Звичайно, зовні воно виглядатиме красиво, але всередині, швидше за все, сирим.



Можливо, що курка пересмажиться і стане просто сухою. Так що, щоб птах вийшов ідеальним, його варто витягувати їх холодильника за 10-15 хвилин до приготування.