Чавича: Цар лососів. Її м'ясо цінувалося дорожче за золото, а ікра найбільша серед лососів (8 фото)

«Чавича сичувала, чавкаючи чевапчичами» — таку скоромовку з ім'ям нашої сьогоднішньої героїні можна читати на дозвіллі для покращення дикції. Але не одним цим риба корисна. Адже чавича — це не тільки кумедна назва, а й 20-40 кілограмів дієтичного м'яса, що легко засвоюється, а також криниця смачної червоної ікри. Зустрічайте її величність, королеву всіх промислових риб!





Це один із найбільших лососів: середня чавича досягає метра в довжину, а найбільші екземпляри виростають вдвічі більше і важать понад 50 кілограмів. Зовні чавич не сильно відрізняється від інших лососевих риб: сріблястий, з чорними цятками на спині. Характерні риси може розпізнати лише іхтіолог. Крім розмірів, у риби їх дві — чорні «ясна» на нижній щелепі і велика кількість зябрових променів (від 15 до 19 — для порівняння: в інших лососевих — близько 10).



Дякую за те, що показала нам ясна. Тепер ми точно знаємо, що ти чавича.

У період нересту самці чавичі стають брутальними, зухвалими, як куля різкими: їхнє тіло темніє, червоніє, у них виростають ікла, а морда набуде брутальних рис. Самки, побачивши таких мачо, теж червоніють, але крім цього зовні майже не змінюються.





До речі, м'ясо чавичі малиново-червоне завжди. Воно жирне (близько 8 грам - 11-13%), ніжне і чудово смачне. Крім того, воно багате на вітаміни А, С, Е, К і насичене цінними мікро- (цинк, марганець, залізо, селен, мідь) і макроелементами (кальцій, магній, натрій, калій, фосфор). За користю для організму м'ясо чавичі поза конкуренцією серед інших видів лососевих риб. Але особливо цінується серед гурманів ікра – найбільша серед усіх лососів. Смак у неї виразний, ніжний, з невеликою гостринкою без гіркоти. Що вже потекли слинки?



За природою своєї чавича з тих, хто не закриває кватирку навіть узимку — вона не переносить тепле середовище, тому живе виключно в холодних морях. На півночі риба поширилася повсюдно. Тому чавич заслужено вихваляють по всьому світу!



У різних куточках Землі нашу героїню називають «королівськими» титулами: в Америці її називають King Salmon (королівський лосось), японці назвали її «князем лососів», а на Камчатці чавич прозвали «цар-риба». У багатьох північних народів про «цар-рибу» складали перекази, а її м'ясо цінувалося навіть дорожче за золото.



Але навіть суворим північним рибам не чужі ніжні почуття. Сезон розмноження у чавичі настає влітку. «Князь лососів» відноситься до анадромного типу риб, для нересту він мігрує з моря до прісних водойм. Як і будь-яка особа блакитної крові, чавича риба вибаглива — догодити їй важко.

Вибаглива мамзель будь-де розмножуватися не хоче: у пошуках відповідного місця для нересту вона може підніматися річками на колосальні відстані, аж до 4000 кілометрів. Потужними грудьми чавича долає найбурхливіші течії, а потужним хвостом вибиває місце для ікри у великих каменях.



За силу та завзятість чавича платить надто дорогу ціну. Відразу після запліднення виснажені самці помирають: вони відмовляє травна система, вони втрачають апетит. Якийсь час вони апатично плавають і незабаром склеюють ласти. Відклавши ікру, вмирають і самки. Такий безкомпромісний механізм природа вигадала, щоб доросла риба не конкурувала з молодняком за виживання. Так батьки не «об'їдатимуть» власних дітей. Ось уже хто справді був створений лише для продовження роду!



Через якийсь час з ікринок вилупляться мальки. Їм знадобиться від 3 місяців до двох років, щоб набратися сил для дорослого життя - після чого риба, що підросла, йде в море. Через роки чавича повернеться до місця появи на світ, щоб повторити свій суворий життєвий цикл і, загинувши, дати життя новому поколінню цареві лососів.