Про те, що не можна запивати молоком деякі лікарські препарати, а саме антибіотики через його здатність до інактивації групи тетрациклінів, знає багато хто. А ось до заборони запивати їм їжу люди ставляться дещо зневажливо. І дарма.
Солона рибка 
Поєднання солоного оселедця та молока – це практично історія гастрономічного страху. Чи не у 80% населення такий дует провокує діарею та інші шлунково-кишкові розлади. Щоправда, задля справедливості слід зазначити, що наукових досліджень про шкоду такого поєднання не проводилася. Це винятково медичний досвід. Реальність також демонструє, що соуси на основі молока та сметани не заважають поїдати та нормально засвоювати оселедець. Особливо яскраво це демонструють жителі скандинавських країн, які мають такі страви – частину щоденного раціону.
Фрукти-ягоди 
Вважається, що при одночасному вживанні молоко згортається і перешкоджає засвоєнню вітамінів, що містяться у ягодах та фруктах. Насправді засвоєння цих продуктів здійснюється у різних відділах шлунково-кишкового тракту. Тому особливої шкоди такі дуети організму не завдадуть. Але подібних поєднань, як, наприклад, молока та цитрусів, варто уникати людям із захворюваннями травної системи.
М'ясні страви
Поєднання типу яєчня з ковбасою або м'ясо французькою апріорі не можна назвати особливо здоровим. А якщо додати сюди ще й молоко, то травній системі безперечно буде важко впоратися з перетравленням такої їжі.
Екзотичний фрукт
Мова про ківі, в м'якоті якого присутні руйнують молочний білок ферменти. Тому страви на основі сиру – запіканки, пудинги, сирники із додаванням фруктів краще робити без ківі. А ось фруктовий коктейль – це смачно і справді корисно. Але тільки за умови, якщо випити його одразу після приготування, доки не почали діяти ферменти.
Овочі 
Запивання молоком свіжих овочів може спровокувати здуття та діарею. Зазвичай, така реакція організму обумовлена початковою стадією лактозної недостатності. Лактаза є необхідним для розщеплення молочного цукру фермент. Її нестача відзначається практично у кожної другої дорослої людини. Звичайно, йдеться про вживання сирих овочів. Якщо овочеве блюдо піддалося термічній обробці, молоко після нього цілком можна пити.
Здоба та напої
Хоча поєднання склянку молока та булочка вважається класичним, особливої користі воно не несе з тієї простої причини, що хліб, а також бобові культури, крупи та горіхи перешкоджають засвоєнню кальцію. Тому якщо метою є саме зміцнення кісткової тканини, то молочні продукти краще вживати окремо від хліба чи каш.
Що стосується класичного поєднання молока з чаєм або кавою, то їх все ж таки краще пити окремо, оскільки молоко уповільнює засвоєння антиоксидантів, присутніх у чайному настої та каві. А кофеїн перешкоджає засвоєнню кальцію.
Крім цього не варто поєднувати молоко з газуванням, оскільки так можна спровокувати відрижку, печію та діарею, чорним хлібом через ризик здуття та продукти типу квашеної капусти та солоних огірків.
А які молочні страви та напої з його додаванням найбільше любите ви?
0 коментарів
