Мільйони повітряних бульбашок та легке кисневе голодування: неоднозначні властивості шампанського (8 фото)

Цей напій є невід'ємним атрибутом будь-якого святкового застілля. А Новий рік без пляшки шипучки так і загалом рідкість.





Здається, що цікавого може бути у шампанському? Все давно відомо. Але цей напій не такий простий.

Майже як авто



Тиск усередині пляшки перевищує тиск у автомобільному колесі та становить 6,3 атмосфери. Тому швидкість пробки, що вилітає, здатна досягти 50 км/год. При попаданні в око, в лоб чи інші делікатні частини тіла візит до лікаря гарантовано. Тому краще обійтися без трюків і відкорковувати пляшку спокійно та акуратно.

Правильний келих





Шампанське прийнято подавати у високому вузькому келиху. Ігристі бульбашки зберігаються в такій ємності до півтори години. Але це якщо подають брют чи сухе. Для солодких і напівсолодких сортів призначені келихи, які звуться «шампанське блюдце» у вигляді тарілочки на ніжці. Бульбашки з них випаровуються швидше, зате смак розкривається повніше і глибше.

Бульбашки як знак якості



В одному келиху «живе» мільйон бульбашок. Здається, що це зовсім непотрібна інформація. Але це не так: вони є показниками якості. У дійсно якісному шампанському, виготовленому за стандартом з доброжуванням у пляшці, пухирці крихітні та однакового розміру.

Якщо шампанське робили більш примітивним методом, їх буде менше і різного розміру. Щоправда, деякі віддають перевагу саме таким сортам, оскільки великі бульбашки допомагають глибше розкрити смак.

Захоплення шампанським провокує дефіцит кисню



П'янить шампанське швидко, але незначно, забезпечуючи відчуття легкості та ейфорії. Воно досягається за рахунок легкого ступеня кисневого голодування. Гіпоксію викликають бульбашки вуглекислого газу, що прискорюють всмоктування алкоголю в кров. У результаті перекривається частина капілярів, і кисень гірше розноситься організмом.

Пара ковтків провокує головний біль



Стан досить неприємний, і його причина якраз ті самі бульбашки. Через них дуже швидко розширюються, а потім повертаються у вихідний стан судини. Що викликає неприємні відчуття.

Диявольський вплив



До введення технології вторинного бродіння у пляшках процес починався безпосередньо у барильцях. І деякі ємності не витримували та вибухали у підвалах. За старих часів люди ще не могли пояснити ці процеси з точки зору науки, тому списували вибухи на підступи диявольських сил.

Гусарська молодецтво



Самим шиком у гусарів вважалося розкупорювання пляшки шаблею. Шийка треба було зрізати швидко і чисто, щоб жоден уламок не потрапив усередину. Зображ – так називається дійство (від фр. sabre – «пляшка»). Чим пояснюється практика – бажанням продемонструвати майстерність чи банальною лінню через небажання витрачати час на відкорковування – невідомо.