Мало в якій країні так люблять смажені насіння соняшнику як ми. 
Ну і не варто забувати, що у насіння є особливий терапевтичний ефект: сісти ввечері, поставити мисочку пузатих маслянистих підсолених "чорнушок", включити улюблений фільм і, як говорилося в знаменитому відео - "заплювати весь будинок". Жарти жартами, а вечір стає затишним.
Більшість зараз купують уже готове насіння, хоча вони часто не йдуть у жодне порівняння з домашніми. Хтось любить, щоб прожарка була сильнішою, хтось слабшою, хтось взагалі без солі, а комусь треба, щоб була відмінна солона закуска. То як же найкраще приготувати насіння?
Як смажити насіння на сковорідці 
У магазині найкраще вибирати середнього розміру, "набряклі", вони після смаження будуть солодкими та маслянистими.
Куплене насіння обов'язково промити під проточною водою, постійно помішуючи, щоб змити пігмент, що фарбує, і непотрібне сміття. Потім викладаємо на прогріту сковороду, найкраще чавунну. Залежно від смаку сковорідку можна змастити соняшниковою (або оливковою) олією, але найчастіше так не роблять.
Спочатку треба включити газ на повну, а після того, як вони нагріються – зменшити газ до середнього. Насіння готується від 5 до 15 хвилин, залежно від товщини сковороди та розміру зерен.
Дуже важливо помішувати їх протягом смаження, найкраще дерев'яною ложкою.
Як визначити готовність:
Коли ядра стануть насиченими, це означає, що вони готові. Та й просто спробувати. 
Але насправді способів як смажити насіння величезна кількість і все залежить від смакових уподобань. Є ще такий незвичайний рецепт.
Тут теж спочатку треба промити, потім пересипати в глибоку сковороду і залити водою, обов'язково із двома столовими ложками солі. Прокип'ятити близько хвилини, щоб зерна обов'язково просочилися сіллю.
Після чого вода зливається і насіння смажиться далі із сіллю (додати ще одну столову ложку). Насіння важливо постійно помішувати, щоб не згоріло. Якщо на сковороді виникне білий наліт – це нормально, просто сіль виступає.
Вогонь зменшується в міру висихання насіння. Насіння краще пробувати під час смаження, і коли вони стануть досить сухими - додати оливкову олію, щоб вона почала вбиратися. Знімається сковорідка за кілька хвилин до готовності. Дати охолонути на плоскій тарілці, що дуже важливо, адже вони повинні дійти до кондиції від свого жару і стати щільнішими з хрусткими шкірками.
Насіння в мікрохвильовій печі 
Не всі будинку мають газові плити і завдяки прогресу тепер насіння можна готувати в мікрохвильовій печі. І досить просто.
Все як завжди – спочатку промити водою. Потім трохи збризкати соняшниковою олією і додати сіль за бажанням. Потім висипати насіння рівномірно у спеціальний посуд (шар товщиною 2-4 см). Поставити максимальну потужність на півтори-дві хвилини.
Коли прозвучить сигнал - дістати, перемішати та розрівняти наполовину смажене насіння, а потім знову поставити в мікрохвильову піч вже на середній потужності та на одну хвилину. Повторюємо цикл не менше двох разів, дістаючи та перемішуючи. Дізнатися про готовність можна лише пробуючи. Зазвичай процес приготування складається з 2-4 циклів смаження, залежно від потужності мікрохвильової печі.
Насіння в духовці 
Можна і на листі, і на сковороді. Смажене насіння з духовки відрізняється за смаком від тих, що приготовлені на плиті, тому що вони спочатку сушаться, а вже потім смажаться.
Після миття викласти зерна на лист рівним шаром і поставити в духовку, попередньо розігрівши її до 200 градусів. Не забувати добре помішувати. 
Поділіться своїми "фірмовими" рецептами смаження насіння, давайте зберемо тут найсмачніші коментарі.
0 коментарів
