10+ советов по готовке блюд, которые пригодятся на кухне (26 фото)
Многие не любят готовить, но вкусно покушать любят точно все. Поэтому многие и начинают эксперименты на кухне, правда, иногда забывая о самых простых и, казалось, всем известных советах и правилах. Группа "Шефы Reddit" на популярном форуме собирает разные советы от поваров и просто любителей покулинарить. Какие-то из них знакомы всем, а другие - возможно, станут для вас открытием. А у вас есть какие-то свои советы по готовке?
![]()
"Рецепт приготовления блюда - это лишь вариант. Рецепт выпечки - это четкая инструкция"
![]()
"Если в рецепте указано два зубчика чеснока, лучше добавляйте пять"
![]()
"Очищайте разделочные доски сразу после использования. На них скапливается много бактерий"
![]()
"Не используйте на сковороде нерафинированное оливковое масло (extra virgin). Это не какая-то "лучшая" версия оливкового масла, и оно больше подходит в качестве заправки"
![]()
"Многие добавляют соль в блюда, потому что они кажутся им пресными. На самом деле не хватает кислоты, особенно это касается салатов. В этом случае можно добавить лимонный сок или уксус"
![]()
Интенсивность аромата чеснока зависит от того, когда вы добавляете его при готовке. Для выраженного вкуса - нужно добавить в конце, для легкого - в начале готовки
![]()
"Лук-шалот очень часто используется на кухнях в ресторанах, но на домашней кухне его используют редко. Используйте его в качестве заменителя обычного лука для более мягкого вкуса"
![]()
"Никогда не пытайтесь поймать что-то падающее со столешницы или стола, особенно ножи. Ваша инстинктивная реакция должна быть такой: быстро сделайте шаг назад и уберите руки"
![]()
"Быстрое поджаривание сухих специй на сковороде перед готовкой поможет здорово раскрыть их аромат"
![]()
"Не добавляйте соус барбекю к мясу, пока оно не приготовится. Если вы добавите его в начале или во время приготовления, из-за сахара в соусе мясо подгорит"
![]()
"Поверьте мне, ваше отношение к готовке изменится, если вы приобретете по-настоящему крутой и качественный нож. Хороший нож идеально режет продукты разной плотности без ощущения сопротивления. Подтачивайте нож после каждого использования"
![]()
"Это всем известное правило, но повторю-ка я еще. Температура выше - не значит быстрее. Если вы включите сильный огонь, торопясь приготовить блюдо, то скорее всего получите много дыма, и недожаренную и подгоревшую пищу"
![]()
"Никогда не пытайтесь сделать картофельное пюре в миксере или блендере. Оно превратится в клейкую субстанцию"
![]()
"Разогревайте сковороду, затем добавляйте масло, а после того, как оно нагреется, добавляйте ингредиенты. Не наливайте масло в еще холодную сковородку - масло нагреется быстрее, и начнет гореть"
![]()
"А вот секрет, который изменил мою готовку - тщательная сушка мяса, рыбы и овощей бумажным полотенцем перед приготовлением. Моя жизнь не будет прежней, больше никаких "водянистых" блюд"
![]()
"Соль, перец и лимонный сок - то, что украсит любое блюдо, если вам кажется, что в нем чего-то не хватает. И даже не нужны бесчисленные пакетики со смесями приправ"
![]()
"Электронный термометр для мяса - моя лучшая покупка за последние годы. С помощью него можно просто определить, когда мясо пора доставать из духовки или снимать с гриля. Помогает не пересушить мясо, особенно индейку"
![]()
"Разрежьте луковицу пополам и опустите ненадолго в холодную воду перед нарезкой. Так можно избавиться от слез во время резки"
![]()
"Когда вы снимаете стейки, свинину или баранину с огня или вынимаете из духовки, дайте им немного "отдохнуть", вытащив и накрыв фольгой. Лучше также приготовить для них теплую тарелку"
![]()
"Если вы хотите использовать сок лаймов, апельсинов или лимонов для блюда, перед нарезкой немного раскатайте их руками, слегка надавливая"
![]()
"Не полагайтесь на один рецепт, особенно те, которых сейчас полно в интернете. Всегда можно найти несколько вариантов, и вынести для себя идеальную формулу приготовления"
![]()
"Измеряйте по весу, а не по объему. Больше всего это касается выпечки, где пропорции очень важны. Выпечка очень чувствительна к небольшим изменениям в соотношении различных ингредиентов - поэтому для точности полезно иметь кухонные весы"
![]()
"Используйте немного воды, в которой вы варили пасту, при приготовлении соуса к ней. Так соус получится более густым"
![]()
"Если во время приготовления в блюдо нужно добавить вино, не думайте, что сгодится самое дешевое, якобы оно все равно выпарится. С настоящим качественным вином будет совершенно другой, более глубокий вкус"
![]()
"Магнитные держатели для ножей гораздо лучше подставок и блоков. В последних скапливается много микробов и бактерий"
![]()
А у вас есть свои советы по готовке?
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/ipiccy-image.jpg)
"Рецепт приготовления блюда - это лишь вариант. Рецепт выпечки - это четкая инструкция"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/4a1c6a4b443a5b86d6673205702f2d50.jpg)
"Если в рецепте указано два зубчика чеснока, лучше добавляйте пять"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/460804b3b556e9ae9bbd153a95db7ce8.jpg)
"Очищайте разделочные доски сразу после использования. На них скапливается много бактерий"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/65cef82cc903fada3249be788bd84642.jpg)
"Не используйте на сковороде нерафинированное оливковое масло (extra virgin). Это не какая-то "лучшая" версия оливкового масла, и оно больше подходит в качестве заправки"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/bd5d47edb300d49429ea955737f1c849.jpg)
"Многие добавляют соль в блюда, потому что они кажутся им пресными. На самом деле не хватает кислоты, особенно это касается салатов. В этом случае можно добавить лимонный сок или уксус"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/e214258d623703bcfd9e4b02e2f5a7da.jpg)
Интенсивность аромата чеснока зависит от того, когда вы добавляете его при готовке. Для выраженного вкуса - нужно добавить в конце, для легкого - в начале готовки
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/6ac2abf4e59a77c5203c08b7f1a7240f.jpg)
"Лук-шалот очень часто используется на кухнях в ресторанах, но на домашней кухне его используют редко. Используйте его в качестве заменителя обычного лука для более мягкого вкуса"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/c5ddf89184e6c196037f617e25e192f9.jpg)
"Никогда не пытайтесь поймать что-то падающее со столешницы или стола, особенно ножи. Ваша инстинктивная реакция должна быть такой: быстро сделайте шаг назад и уберите руки"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/adca36bdb48f7ba897e5260003f01e8d.jpg)
"Быстрое поджаривание сухих специй на сковороде перед готовкой поможет здорово раскрыть их аромат"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/3ceb83aabd88bf67e82ed4cd35761199.jpg)
"Не добавляйте соус барбекю к мясу, пока оно не приготовится. Если вы добавите его в начале или во время приготовления, из-за сахара в соусе мясо подгорит"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/f98eebf3bfd701c2dedc798238e321b1.jpg)
"Поверьте мне, ваше отношение к готовке изменится, если вы приобретете по-настоящему крутой и качественный нож. Хороший нож идеально режет продукты разной плотности без ощущения сопротивления. Подтачивайте нож после каждого использования"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/44e22e1228929501b682a804e86bfb6d.jpg)
"Это всем известное правило, но повторю-ка я еще. Температура выше - не значит быстрее. Если вы включите сильный огонь, торопясь приготовить блюдо, то скорее всего получите много дыма, и недожаренную и подгоревшую пищу"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/58404d7392622981b3629770598ad659.jpg)
"Никогда не пытайтесь сделать картофельное пюре в миксере или блендере. Оно превратится в клейкую субстанцию"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/3a3847c21240f41c1d93efe69895577f.jpg)
"Разогревайте сковороду, затем добавляйте масло, а после того, как оно нагреется, добавляйте ингредиенты. Не наливайте масло в еще холодную сковородку - масло нагреется быстрее, и начнет гореть"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/99c828a6fc87063eebbb98be208a16ff.jpg)
"А вот секрет, который изменил мою готовку - тщательная сушка мяса, рыбы и овощей бумажным полотенцем перед приготовлением. Моя жизнь не будет прежней, больше никаких "водянистых" блюд"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/6b60347524c910c1970a3ffd51a48eef.jpg)
"Соль, перец и лимонный сок - то, что украсит любое блюдо, если вам кажется, что в нем чего-то не хватает. И даже не нужны бесчисленные пакетики со смесями приправ"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/9d2e4a4a8ea6cbed3ab858e48cdcc963.jpg)
"Электронный термометр для мяса - моя лучшая покупка за последние годы. С помощью него можно просто определить, когда мясо пора доставать из духовки или снимать с гриля. Помогает не пересушить мясо, особенно индейку"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/a3386861322021abf304fc74549e5e74.jpg)
"Разрежьте луковицу пополам и опустите ненадолго в холодную воду перед нарезкой. Так можно избавиться от слез во время резки"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/d03dde4184ae3221174e59758e417ec7.jpg)
"Когда вы снимаете стейки, свинину или баранину с огня или вынимаете из духовки, дайте им немного "отдохнуть", вытащив и накрыв фольгой. Лучше также приготовить для них теплую тарелку"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/b485bd42dbef8b9e7fe6710b829bd866.jpg)
"Если вы хотите использовать сок лаймов, апельсинов или лимонов для блюда, перед нарезкой немного раскатайте их руками, слегка надавливая"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/66143ab126a1aed67ab947e07155a2ff.jpg)
"Не полагайтесь на один рецепт, особенно те, которых сейчас полно в интернете. Всегда можно найти несколько вариантов, и вынести для себя идеальную формулу приготовления"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/ef3431af8ca9027d8129a90b797900ed.jpg)
"Измеряйте по весу, а не по объему. Больше всего это касается выпечки, где пропорции очень важны. Выпечка очень чувствительна к небольшим изменениям в соотношении различных ингредиентов - поэтому для точности полезно иметь кухонные весы"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/e2746815fc727cc7d9510ea3cf10b406.jpg)
"Используйте немного воды, в которой вы варили пасту, при приготовлении соуса к ней. Так соус получится более густым"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/f70135db80dd1bd9d9d6f29f45239443.jpg)
"Если во время приготовления в блюдо нужно добавить вино, не думайте, что сгодится самое дешевое, якобы оно все равно выпарится. С настоящим качественным вином будет совершенно другой, более глубокий вкус"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/6584c2c70097a60bc1164676a4b8fdd4.jpg)
"Магнитные держатели для ножей гораздо лучше подставок и блоков. В последних скапливается много микробов и бактерий"
![](https://nx16.nevsemix.com.ua/2016/22/568_files/283fe01161b7fd340f49ad7987a72937.jpg)
А у вас есть свои советы по готовке?